Kdy se sklízí česnek

Česnek je jednou z nejoblíbenějších plodin v českých zahradách, díky jeho širokému využití v kuchyni i léčivým vlastnostem. Správná sklizeň česneku je klíčová pro zachování jeho kvality a dlouhodobého skladování. Obecně se česnek sklízí od června do srpna, v závislosti na odrůdě a místních podmínkách.

Hlavní závěry

• Česnek má významné místo v české kuchyni.
• Správná sklizeň zajišťuje nejlepší kvalitu a trvanlivost česneku.

Kdy se sklízí česnek

Obecné časové období sklizně

Česnek se obvykle sklízí mezi červnem a srpnem, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Rané odrůdy se sklízí dříve, zatímco pozdní odrůdy mohou být sklizeny až na konci léta.

Jak poznat zralost česneku pro sklizeň

Rozpoznání správné zralosti česneku je zásadní pro úspěšnou sklizeň.

Rozdíly v době sklizně podle odrůd

• Paličák: Obvykle se sklízí v polovině července.
• Nepaličák: Sklizeň probíhá na konci července až začátkem srpna.

Jak poznat zralost česneku pro sklizeň

Známky zralosti

• Zežloutnutí a polehávání natě.
• Paličák má typické květní stvoly, které se začínají ohýbat.
• Paličák: Když zbývá pět zelených listů.
• Nepaličák: Když zbývá tři až čtyři zelené listy.

Známky zralosti česneku

Ukazatel	Popis
Zežloutnutí natě	Listy začínají žloutnout a vysychat
Polehávání natě	Nati se začínají polehávat a padat k zemi
Počet vrstev kůže	Paličák: 3-4 vrstvy, Nepaličák: 4-5 vrstev

Specifické znaky pro paličák a nepaličák

Typ česneku	Známky zralosti
Paličák	Květní stvoly se ohýbají
Nepaličák	Tři až čtyři zelené listy

Význam vrstev kůže na cibuli

Česnek by měl mít tři až čtyři vrstvy kůže, což je indikátor jeho zralosti. Pokud má česnek méně vrstev, může být příliš mladý na sklizeň.

Příprava na sklizeň

Nástroje potřebné pro sklizeň

• Zahradní lopatka nebo vidle.
• Koš nebo bedna na česnek.

Předsklizňová péče

• Odplevelení záhonu.
• Odstranění květních stvolů, pokud nejsou potřeba pro další pěstování​​.

Nástroje pro sklizeň česneku

Nástroj	Účel
Motyka nebo vidle	Jemné vykopávání česneku
Košík nebo bedna	Sběr sklizeného česneku
Nožík	Odstranění květních stvolů a přebytečných kořenů
Rukavice	Ochrana rukou při práci s česnekem a půdou

Postup sklizně

Správné techniky vykopávání česneku

1. Použijte zahradní lopatku nebo vidle, abyste uvolnili půdu kolem česneku.
2. Opatrně vyjměte rostliny z půdy, aby nedošlo k poškození cibulí.
3. Odstraňte přebytečnou půdu z cibulí, ale buďte opatrní, abyste nepoškodili kůži.

Opatrné manipulování s cibulemi

Česnek je citlivý na mechanické poškození, které může vést k hnilobě během skladování. Manipulujte s cibulemi opatrně a vyvarujte se pádu nebo silných nárazů.

Tabulka sklizně česneku podle odrůd

Odrůda	Čas sklizně	Známky zralosti
Rané odrůdy	Červen – začátek července	Zežloutnutí listů, ohýbání stvolů
Středně rané	Polovina července	Pět zelených listů
Pozdní odrůdy	Konec července – srpen	Tři až čtyři zelené listy

Sušení česneku

Různé metody sušení

• Zavěšení na vzduchu: Česnek zavěste na suchém, stinném místě s dobrou cirkulací vzduchu.
• Rozložení na mřížkách: Rozložte česnek v jedné vrstvě na mřížkách, aby se zajistila dobrá ventilace​.

Ideální podmínky pro sušení

• Stinné místo s dobrou cirkulací vzduchu.
• Teplota kolem 20-25°C.

Doba sušení

Česnek by měl schnout přibližně 3-4 týdny. Delší doba sušení může být potřebná v případě vyšší vlhkosti.

Čištění a příprava pro skladování

Odstraňování nečistot a přebytečných kořenů

• Po usušení jemně odstraňte zbylou půdu.
• Kořeny zkraťte na přibližně 0,5 cm.

Doporučení pro uložení česneku

• Skladujte česnek na suchém a chladném místě.
• Použijte svazky, bedny nebo sítě pro lepší cirkulaci vzduchu.

Tabulka ideálních podmínek pro skladování

Faktor	Ideální podmínky
Teplota	0-5°C
Vlhkost	60-70%
Větrání	Dobrá cirkulace vzduchu

Použití česneku po sklizni

Nejlepší způsoby využití

• Čerstvý česnek: Ideální pro přímé použití v kuchyni.
• Sušený česnek: Pro dlouhodobé uchování a mletí na prášek.

Možnosti zpracování

• Marinování: Ideální pro dlouhodobé uchování.
• Mletí: Česnek lze sušit a mlít na prášek pro snadné použití.

Tabulka způsobů zpracování česneku

Způsob zpracování	Výhody
Marinování	Dlouhá trvanlivost, intenzivní chuť
Mletí	Snadné použití, dlouhá trvanlivost
Sušení	Uchování česneku na delší dobu

Nemoci a škůdci česneku během skladování

Nejčastější problémy

• Houbomilka česneková: Může způsobit hnilobu cibulí.
• Vlnovník česnekový: Projevuje se suchými malými stroužky a volnou slupkou​​.

Prevence a řešení

• Pravidelné kontroly a odstraňování napadených cibulí.
• Použití vhodných pesticidů a moření před sadbou.