Šalotka – tajemství malé cibule s velkými možnostmi
Šalotka, často označovaná jako posvátná cibulka, je skvělým příkladem toho, jak malé věci mohou mít velký význam. Tento malý zázrak je známý pro svou unikátní chuť, mnohostranné využití a zdravotní přínosy, což ji činí oblíbenou ingrediencí v mnoha kuchyních po celém světě.
Co je šalotka a jak se liší od běžné cibule
Šalotka je malá cibule, která se od svého většího příbuzného liší především svou jemnější a méně ostrou chutí. Je charakteristická pro své malé, ale šťavnaté a sladké hlavičky, které se vytvářejí v trsu, známém jako „hnízdo“.
Výhody šalotky
- Vynikající chuťové vlastnosti: Šalotka má vynikající chuť a je vhodná pro koření, omáčky, saláty, polévky a pečení.
- Dlouhá trvanlivost: Uchovávaná ve správných podmínkách, šalotka vydrží až dva roky.
- Bohatá na vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny B6, C a provitamin A, stejně jako minerály jako hořčík, draslík, sodík, železo, fosfor, zinek, mangan a jód.
Jak vypadá šalotka
Šalotka je menší než běžná cibule a má tenkou, červenohnědou kůži. Uvnitř se skrývají drobné, ale šťavnaté cibulky, uspořádané v trsu, každá s vlastními listy a kořínky.
Zdravotní přínosy šalotky
Šalotka je známá pro své antioxidační, antimikrobiální, antikoagulační a protizánětlivé účinky. Pomáhá bojovat proti volným radikálům a oxidačnímu stresu, čímž podporuje celkové zdraví.
Klíčové látky v šalotce
- Alicin – vzniká při mletí nebo krájení šalotky a je důvodem její typické chuti a vůně.
- Kvercetin – pomáhá zmírnit alergické reakce a podporuje imunitní systém.
Využití šalotky v kuchyni
Šalotka je skvělá pro různé kulinářské účely, od nakládání po použití v teplých i studených pokrmech.
Recepty se šalotkou
- Nakládané šalotky: Můžete je připravit s bílým octem, cukrem, solí, pepřem a bobkovým listem.
- Studená kuchyně: Šalotka se hodí do salátů, pizzy, těstovin nebo jako součást tradiční francouzské omáčky mignonette k ústřicím.
Pěstování a sklizeň šalotky
Kdy a jak sázet šalotku
- Příprava k výsadbě: Namořit proti houbovým chorobám a nepěstovat po příbuzných cibulových zeleninách.
- Výsadba: Zasunout cibulky ze tří čtvrtin do půdy, ideální spon 30 x 10 cm.
- Péče: Okopávat a odstraňovat plevel, udržovat půdu vlhkou.
První sklizeň a skladování
- Doba sklizně: 50 – 60 dní pro zelenou šalotku, 80 – 130 dní pro zralou.
- Skladování: V chladu a suchu až dva roky.
Nutriční hodnoty šalotky (na 100g)
| Nutrient | Množství |
|---|---|
| Kalorie | 75 kcal |
| Bílkoviny | 2,5 g |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| Vitamín C | Obsahuje |
| Vitamín B6 | Obsahuje |
| Provitamin A | Obsahuje |
| Minerální látky | Hořčík, Draslík, Sodík, Železo, Fosfor, Zinek, Mangan, Jód |
Nejčastější dotazy
Jaké jsou zdravotní přínosy šalotky?
Šalotka má antioxidační, antimikrobiální a protizánětlivé účinky, je bohatá na vitamíny B6, C, provitamin A a minerály jako hořčík, draslík, sodík, železo, fosfor, zinek, mangan a jód.
Jaký je rozdíl mezi šalotkou a běžnou cibulí?
Šalotka je menší, má jemnější chuť a vytváří větší množství drobných cibulek v trsu oproti klasické cibuli
Jaké jsou nejlepší podmínky pro pěstování šalotky?
Šalotka vyžaduje dobře odvodněnou půdu, slunečné stanoviště a chrání se před mrazem. Je mrazuvzdorná až do -10 °C.
Jak se šalotka používá v kuchyni?
Šalotka se používá v nakládané formě, v studené kuchyni, salátech, omáčkách, polévkách a k pečení. Má výbornou chuť a je vhodná pro různé kulinářské účely.
Jak dlouho šalotka vydrží skladována?
V chladu a suchu může šalotka vydržet až dva roky bez ztráty kvality.
