Kopřivové pesto – zelený poklad přírody
Kopřivové pesto je nejen chutné, ale také zdravé, protože kopřiva je známá svými výživovými a léčivými vlastnostmi. Kopřivové pesto je v kuchyni velmi univerzální. Lze ho využít v různých pokrmech a k různým účelům. Při vaření s ním je možno jakkoliv experimentovat a přizpůsobovat ho svým chutím.
Kopřiva, často považovaná za nepříjemný plevel, se ve skutečnosti může stát hvězdou vaší kuchyně. Tato zelenina je bohatým zdrojem živin a nabízí mnoho zdravotních přínosů. Jedním z nejzajímavějších způsobů, jak si kopřivu vychutnat, je v podobě kopřivového pesta.
Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica) má dlouhou historii využití v lidovém léčitelství. Tradičně byla používána pro své protizánětlivé a diuretické vlastnosti. V kulinářství se kopřiva používá již po staletí v různých kulturách po celém světě. Kopřivové listy jsou výborným zdrojem vitamínů A, C a K, stejně jako minerálů jako je železo, vápník a hořčík.
Kopřivové pesto
Zdravá alternativa
Kopřivové pesto je chutnou a zdravou alternativou k tradičnímu bazalkovému pestu. Jeho základem jsou čerstvé kopřivové listy, které se kombinují s dalšími ingrediencemi, jako jsou ořechy, sýr, olivový olej a česnek. Tato směs nabízí bohatou chuť a výživu.
Příprava kopřivového pesta
Při sběru kopřiv je důležité používat rukavice, aby se předešlo popálení. Mladé vrcholky kopřiv jsou nejlepší pro přípravu pesta. Před použitím se listy blanšírují, aby ztratily svůj žahavý účinek.
Suroviny:
- 2 hrsti čerstvých kopřivových listů
- 1/2 šálku ořechů (např. piniové oříšky, vlašské ořechy)
- 1/2 šálku nastrouhaného tvrdého sýra (např. parmazán)
- 2 stroužky česneku
- 3/4 šálku extra panenského olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Blanšírujte kopřivové listy po dobu 1 minuty v osolené vodě, poté je okamžitě přesuňte do misky s ledovou vodou. Tím se zastaví vaření a zachová se jejich sytě zelená barva.
- Listy důkladně osušte a odstraňte případné tuhé stonky.
- V mixéru nebo pomocí ponorného mixéru rozmixujte kopřivové listy, ořechy, sýr a česnek do hladka.
- Při mixování pomalu přilévejte olivový olej, dokud nevznikne hladká pasta.
- Ochutnejte a přidejte sůl a pepř podle chuti.
Použití
Kopřivové pesto je univerzální přísada, kterou můžete použít v různých pokrmech. Skvěle se hodí jako omáčka k těstovinám, náplň do sendvičů.
Nejčastější způsoby využití kopřivového pesta
Způsob využití | Popis |
---|---|
Těstoviny | Dodává těstovinám jedinečnou, zemitou chuť. |
Marinády a omáčky | Vhodné pro marinování masa nebo zeleniny, nebo jako pikantní přísada do omáček. |
Na pečivu | Skvělé jako nátěr na toast, bruschettu, nebo v sendvičích. |
V polévkách a vývarech | Přidává polévkám a vývarům bohatost a hloubku chuti. |
V salátech | Může být použito jako zálivka nebo součást dresinků. |
V rizotech a obilných pokrmech | Dodává zajímavý twist tradičním pokrmům jako je rizoto. |
Jako dip nebo pomazánka | Ideální jako dip pro zeleninu, chipsy, nebo na krekry. |
Na pizzu | Může sloužit jako základní omáčka nebo přísada. |
S vejci nebo v bramborových pokrmech | Vynikající ve spojení s omeletami, quiche, nebo smíchané s vařenými bramborami. |
V zapečených jídlech | Používá se jako vrstva nebo přísada v lasagních, zapečených těstovinách, nebo zelenině. |