Kopřivové pesto

Kopřivové pesto je nejen chutné, ale také zdravé, protože kopřiva je známá svými výživovými a léčivými vlastnostmi. Kopřivové pesto je v kuchyni velmi univerzální. Lze ho využít v různých pokrmech a k různým účelům. Při vaření s ním je možno jakkoliv experimentovat a přizpůsobovat ho svým chutím.

Kopřiva, často považovaná za nepříjemný plevel, se ve skutečnosti může stát hvězdou vaší kuchyně. Tato zelenina je bohatým zdrojem živin a nabízí mnoho zdravotních přínosů. Jedním z nejzajímavějších způsobů, jak si kopřivu vychutnat, je v podobě kopřivového pesta.

Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica) má dlouhou historii využití v lidovém léčitelství. Tradičně byla používána pro své protizánětlivé a diuretické vlastnosti. V kulinářství se kopřiva používá již po staletí v různých kulturách po celém světě. Kopřivové listy jsou výborným zdrojem vitamínů A, C a K, stejně jako minerálů jako je železo, vápník a hořčík.

Zdravá alternativa

Kopřivové pesto je chutnou a zdravou alternativou k tradičnímu bazalkovému pestu. Jeho základem jsou čerstvé kopřivové listy, které se kombinují s dalšími ingrediencemi, jako jsou ořechy, sýr, olivový olej a česnek. Tato směs nabízí bohatou chuť a výživu.

Příprava kopřivového pesta

Při sběru kopřiv je důležité používat rukavice, aby se předešlo popálení. Mladé vrcholky kopřiv jsou nejlepší pro přípravu pesta. Před použitím se listy blanšírují, aby ztratily svůj žahavý účinek.

Suroviny:

2 hrsti čerstvých kopřivových listů
1/2 šálku ořechů (např. piniové oříšky, vlašské ořechy)
1/2 šálku nastrouhaného tvrdého sýra (např. parmazán)
2 stroužky česneku
3/4 šálku extra panenského olivového oleje
Sůl a pepř podle chuti

Postup:

Blanšírujte kopřivové listy po dobu 1 minuty v osolené vodě, poté je okamžitě přesuňte do misky s ledovou vodou. Tím se zastaví vaření a zachová se jejich sytě zelená barva.
Listy důkladně osušte a odstraňte případné tuhé stonky.
V mixéru nebo pomocí ponorného mixéru rozmixujte kopřivové listy, ořechy, sýr a česnek do hladka.
Při mixování pomalu přilévejte olivový olej, dokud nevznikne hladká pasta.
Ochutnejte a přidejte sůl a pepř podle chuti.

Použití

Kopřivové pesto je univerzální přísada, kterou můžete použít v různých pokrmech. Skvěle se hodí jako omáčka k těstovinám, náplň do sendvičů.

Nejčastější způsoby využití kopřivového pesta

Způsob využití	Popis
Těstoviny	Dodává těstovinám jedinečnou, zemitou chuť.
Marinády a omáčky	Vhodné pro marinování masa nebo zeleniny, nebo jako pikantní přísada do omáček.
Na pečivu	Skvělé jako nátěr na toast, bruschettu, nebo v sendvičích.
V polévkách a vývarech	Přidává polévkám a vývarům bohatost a hloubku chuti.
V salátech	Může být použito jako zálivka nebo součást dresinků.
V rizotech a obilných pokrmech	Dodává zajímavý twist tradičním pokrmům jako je rizoto.
Jako dip nebo pomazánka	Ideální jako dip pro zeleninu, chipsy, nebo na krekry.
Na pizzu	Může sloužit jako základní omáčka nebo přísada.
S vejci nebo v bramborových pokrmech	Vynikající ve spojení s omeletami, quiche, nebo smíchané s vařenými bramborami.
V zapečených jídlech	Používá se jako vrstva nebo přísada v lasagních, zapečených těstovinách, nebo zelenině.

Kopřivové pesto – zelený poklad přírody