Krkovice na grilu je kulinářským zážitkem, který si zaslouží pozornost každého milovníka grilovaného masa. Klíčem k úspěchu je trpělivost a experimentování s různými technikami a příchutěmi.
Hlavní závěry
Krkovice je oblíbený kus masa pro grilování díky své šťavnatosti a chuti.
Marinování a správný postup při grilování jsou klíčové pro dosažení dokonalého výsledku.
Doporučuje se kombinovat krkovici s různými přílohami a omáčkami pro bohatší chuťový zážitek.
Výběr a příprava krkovice
Jak vybrat správnou krkovici
Hledat kvalitní maso s rovnoměrným rozložením tuku.
Preferovat maso od prověřených dodavatelů nebo řezníků.
Příprava masa před grilováním
Očistit maso a odstranit přebytečný tuk.
Nakrájet na stejnoměrné plátky pro rovnoměrné propečení.
Marinování krkovice
Ingredience pro marinádu
Olivový olej, tymián, česnek, hrubozrnná hořčice, pepř, sůl.
Postup marinování
Smíchat ingredience a maso v marinádě nechat odpočívat alespoň dvě hodiny.
Grilování krkovice
Techniky grilování
Předehřát gril na střední teplotu.
Grilovat maso z obou stran do zlatohněda.
Doba grilování
Závisí na tloušťce plátků, obvykle několik minut z každé strany.
Přílohy k krkovici
Bramborové přílohy
Zámecké brambory: Brambory, šalotka, slanina, rozmarýn, hrubozrnná sůl.
Postup přípravy zámeckých brambor
Uvařit brambory ve slupce.
Na pánvi osmahnout slaninu a šalotku.
Přidat brambory a opečeme do zlatova.
Nakonec posypeme nasekaným rozmarýnem a hrubozrnnou solí.
Marináda pro krkovici
Ingredience Množství Olivový olej 100 ml Tymián 1 svazek Česnek 2 stroužky Hrubozrnná hořčice 2 lžíce Pepř Dle chuti Sůl Dle chuti
Doba grilování krkovice
Tloušťka plátku Doba grilování na jedné straně 1 cm 3-4 minuty 2 cm 5-7 minut 3 cm 8-10 minut
Přílohy k krkovici
Příloha Ingredience Příprava Zámecké brambory Brambory, šalotka, slanina, rozmarýn, sůl Osmahnout, opečeme, posypeme
Další tipy a triky
Grilovat krkovici na mírném ohni, aby se maso nepřepálilo.
Před podáváním nechat maso chvíli odpočinout pro lepší šťavnatost.
Experimentovat s různými druhy marinád pro variaci chutí.
Marinády a jejich vliv na chuť
Typ marinády Charakteristika chuti Bylinková Čerstvé, aromatické tóny Pikantní Ostřejší, kořeněný zážitek Sladkokyselá Vyvážené, jemně kyselé nuance
Přílohy a jejich kombinace s krkovicí
Příloha Doporučená kombinace Zámecké brambory Pro tradiční českou chuť Čerstvý salát Pro lehkou a osvěžující variantu Grilovaná zelenina Pro plnější a zdravější jídlo
Teplota propečení krkovice
Stupeň propečení Vnitřní teplota Medium rare 57-60°C Medium 61-65°C Dobře propečené Nad 66°C
Další tipy pro perfektní krkovici
Vždy nechte maso před grilováním odpočinout v pokojové teplotě.
Pro udržení šťavnatosti nepřepíchejte maso během grilování.
Pro různorodost chutí zkuste různé typy dřeva pro uzení.
Nejčastější otázky
Jak dlouho marinovat krkovici?
Ideálně marinovat 2-12 hodin. Delší marinování zlepšuje chuť.
Je lepší grilovat krkovici na přímém nebo nepřímém ohni?
Pro rovnoměrné propečení je vhodný nepřímý oheň, pro křupavou kůrčičku pak přímý oheň.
Jak poznat, že je krkovice správně propečená?
Použít masový teploměr; ideální vnitřní teplota by měla být kolem 62°C.
Navigace pro příspěvek
