Nejlepší recepty z ředkviček

Ředkvičky jsou oblíbenou jarní zeleninou, která se vyznačuje svou křupavostí a charakteristickou sladkoštiplavou chutí. V tomto článku vám představíme nejlepší recepty z ředkviček, které jsou nejen chutné, ale také zdravé a jednoduché na přípravu.

Hlavní závěry:

• Ředkvičky jsou bohaté na vitamíny a minerály.
• Existuje mnoho způsobů, jak ředkvičky připravit – od pomazánek po teplé pokrmy.
• Ředkvičky jsou skvělým doplňkem k různým jídlům a dodávají jim svěžest a křupavost.

Nutriční hodnoty a zdravotní přínosy ředkviček

Ředkvičky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Obsahují velké množství vitamínů a minerálů, které přispívají k celkovému zdraví.

Vitamíny a minerály v ředkvičkách

Ředkvičky jsou bohaté na:

• Vitamín C: Pomáhá posilovat imunitní systém.
• Vitamíny skupiny B: Přispívají k lepší funkci nervového systému.
• Draslík: Podporuje správnou funkci svalů a nervů.
• Vláknina: Podporuje trávení a pomáhá udržovat zdravou váhu.

Nutriční hodnota	Množství na 100g
Kalorie	16 kcal
Bílkoviny	0.68 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	3.4 g
Vláknina	1.6 g
Vitamín C	14.8 mg
Draslík	233 mg

Zdravotní benefity konzumace ředkviček

Ředkvičky mají mnoho zdravotních přínosů, mezi které patří:

• Posílení imunity: Díky vysokému obsahu vitamínu C.
• Podpora trávení: Vláknina pomáhá při trávení a prevenci zácpy.
• Detoxikace organismu: Ředkvičky podporují činnost jater a pomáhají odstraňovat toxiny z těla.
• Zdraví kůže: Antioxidanty v ředkvičkách přispívají k zdravé a zářivé pleti.

Jak správně vybrat a skladovat ředkvičky

Při nákupu ředkviček je důležité dbát na jejich čerstvost a kvalitu.

Tipy na nákup čerstvých ředkviček

• Barva: Ředkvičky by měly být jasně červené, bez skvrn.
• Textura: Měly by být pevné a křupavé, nikoli měkké nebo povadlé.
• Listy: Čerstvé ředkvičky mají svěží zelené listy, které nejsou zvadlé.

Metody skladování pro dlouhou čerstvost

• V lednici: Ředkvičky uchovávejte v plastovém sáčku v lednici, kde vydrží čerstvé až týden.
• Bez listů: Pokud odstraníte listy, prodloužíte tím čerstvost ředkviček.

Nejlepší recepty z ředkviček

Nyní přicházíme k hlavní části článku – receptům z ředkviček. Tyto recepty jsou nejen chutné, ale také snadné na přípravu a zdravé.

Ředkvičkové pomazánky

Ředkvičkové pomazánky jsou skvělým způsobem, jak využít ředkvičky. Jsou rychlé na přípravu a velmi chutné.

Klasická ředkvičková pomazánka

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 200 g tvarohu
• Sůl a pepř dle chuti
• Pažitka na ozdobu

Postup:

1. Ředkvičky nastrouháme nahrubo.
2. Smícháme s tvarohem, osolíme a opepříme dle chuti.
3. Podáváme na čerstvém pečivu a ozdobíme pažitkou.

Ředkvičková pomazánka s tvarohem

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 250 g tvarohu
• 2 lžíce bílého jogurtu
• 1 stroužek česneku
• Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Ředkvičky nastrouháme a smícháme s tvarohem a jogurtem.
2. Přidáme utřený česnek, osolíme a opepříme.
3. Podáváme s kouskem čerstvého chleba.

Ředkvičková pomazánka s vajíčkem a bylinkami

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 2 vařená vejce
• 200 g tvarohu
• 1 lžíce majonézy
• Pažitka a petrželka dle chuti

Postup:

1. Ředkvičky a vejce nastrouháme nahrubo.
2. Smícháme s tvarohem a majonézou.
3. Přidáme nasekané bylinky, osolíme a opepříme.

Saláty s ředkvičkami

Saláty s ředkvičkami jsou osvěžující a plné vitamínů. Připravíme si několik variant.

Ředkvičkový salát s vajíčkem a smetanou

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 2 vařená vejce
• 100 ml zakysané smetany
• Sůl a pepř dle chuti
• Citronová šťáva

Postup:

1. Ředkvičky a vejce nakrájíme na plátky.
2. Smícháme se zakysanou smetanou, osolíme, opepříme a přidáme citronovou šťávu.
3. Podáváme vychlazené.

Salát s grilovaným kuřetem a ředkvičkami

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 2 kuřecí prsa
• Hlávkový salát
• Jarní cibulka
• 2 lžíce vinného octa
• Olivový olej
• Sůl a pepř

Postup:

1. Kuřecí prsa ogrilujeme a nakrájíme na nudličky.
2. Ředkvičky nakrájíme na poloviny, salát natrháme na listy, cibulku nasekáme.
3. Vše smícháme, přidáme ocet, olej, sůl a pepř.

Salát z rukoly a ředkviček

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 1 balení rukoly
• 50 g parmezánu
• Olivový olej
• Citronová šťáva
• Sůl a pepř

Postup:

1. Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky.
2. Rukolu omyjeme a smícháme s ředkvičkami.
3. Přidáme olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř.
4. Na závěr posypeme hoblinami parmezánu.

Tepelně upravené ředkvičky

Ředkvičky můžeme také tepelně upravit, čímž získají zcela nový chuťový rozměr.

Ředkvičková polévka

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 1 cibule
• 1 brambora
• 1 l zeleninového vývaru
• 200 ml smetany
• Sůl a pepř
• Pažitka na ozdobu

Postup:

1. Cibuli a bramboru oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Ředkvičky nakrájíme na plátky.
3. V hrnci osmahneme cibuli, přidáme bramboru a ředkvičky, zalijeme vývarem.
4. Vaříme do změknutí

Zapečené ředkvičky

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 200 g strouhaného sýra (např. gouda nebo eidam)
• 200 ml smetany ke šlehání
• Sůl a pepř
• Česnek podle chuti

Postup:

1. Ředkvičky nakrájíme na plátky a rozložíme je do zapékací mísy.
2. Česnek nasekáme na jemno a smícháme se smetanou, solí a pepřem.
3. Smetanovou směsí přelijeme ředkvičky a posypeme strouhaným sýrem.
4. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne (asi 20 minut).

Ředkvičky na másle

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 50 g másla
• Sůl a pepř
• Čerstvé bylinky na ozdobu (např. pažitka nebo petrželka)

Postup:

1. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na poloviny.
2. Na pánvi rozehřejeme máslo a přidáme ředkvičky.
3. Osolíme, opepříme a restujeme na středním ohni, dokud nejsou ředkvičky měkké a lehce zlatavé (asi 10 minut).
4. Podáváme posypané čerstvými bylinkami.

Speciální recepty s ředkvičkami

Ředkvičkový tatarák

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 1 cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce hořčice
• Sůl a pepř
• Čerstvé bylinky na ozdobu (např. pažitka nebo petrželka)

Postup:

1. Ředkvičky a cibuli nasekáme na velmi jemno.
2. Smícháme s olivovým olejem a hořčicí.
3. Dochutíme solí a pepřem.
4. Podáváme s kouskem čerstvého pečiva a ozdobíme bylinkami.

Nakládané ředkvičky

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 200 ml octa
• 200 ml vody
• 100 g cukru
• 1 lžíce soli
• Koření dle chuti (např. pepř, hořčičné semínko, koriandr)

Postup:

1. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
2. V hrnci smícháme ocet, vodu, cukr a sůl a přivedeme k varu.
3. Přidáme koření a vaříme ještě 2-3 minuty.
4. Ředkvičky vložíme do sterilizovaných sklenic a zalijeme horkým nálevem.
5. Uzavřeme a necháme vychladnout. Skladujeme v lednici.

Ředkvičková omáčka

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 1 cibule
• 200 ml smetany
• 1 lžíce másla
• Sůl a pepř
• Čerstvé bylinky (např. pažitka nebo petrželka)

Postup:

1. Ředkvičky a cibuli nasekáme na jemno.
2. Na pánvi rozehřejeme máslo a osmahneme cibuli do zlatova.
3. Přidáme ředkvičky a restujeme 5 minut.
4. Zalijeme smetanou a vaříme dalších 5 minut.
5. Dochutíme solí a pepřem.
6. Podáváme s těstovinami nebo jako omáčku k masu.

Ředkvičky v moderní kuchyni

Ředkvičky nacházejí své místo i v moderní kuchyni, kde jsou často využívány pro jejich estetický vzhled a svěží chuť.

Nové trendy a netradiční způsoby přípravy

• Ředkvičky v poke bowl: Přidejte ředkvičky do havajského poke bowl pro extra křupavost.
• Ředkvičky na avokádovém toastu: Kombinace avokáda a ředkviček je nejen chutná, ale i vizuálně atraktivní.
• Ředkvičky v smoothies: Přidejte pár ředkviček do vašeho oblíbeného smoothie pro zlepšení trávení a zvýšení nutriční hodnoty.

Tipy a triky pro práci s ředkvičkami

Jak využít nať a květy ředkviček

• Nať: Nať ředkviček lze využít do salátů, polévek nebo jako pesto.
• Květy: Květy ředkviček jsou jedlé a mohou sloužit jako dekorace na různých pokrmech.

Tipy na dekorace z ředkviček

• Ředkvičkové růžičky: Nakrájejte ředkvičky na tenké plátky a poskládejte je do tvaru růžičky.
• Ředkvičkové spirály: Pomocí škrabky na zeleninu vytvořte dlouhé tenké proužky ředkviček a stočte je do spirály.

Dušené ředkvičky

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 1 cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř
• Bylinky dle chuti (např. tymián nebo rozmarýn)

Postup:

1. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na poloviny.
2. Cibuli nakrájíme na jemno a osmahneme na olivovém oleji.
3. Přidáme ředkvičky, osolíme a opepříme.
4. Dusíme na mírném ohni, dokud nejsou ředkvičky měkké (asi 10 minut).
5. Podáváme posypané čerstvými bylinkami.

Další využití ředkviček a tipy

Ředkvičky v moderní kuchyni

• Ředkvičky v sushi: Ředkvičky mohou dodat sushi svěží křupavost a barvu.
• Ředkvičky v tacos: Přidejte nakrájené ředkvičky do tacos pro extra texturu a chuť.
• Ředkvičky jako příloha: Ředkvičky mohou být podávány jako lehká příloha k masu nebo rybám.

Nejčastější otázky (FAQ)

Jak dlouho vydrží ředkvičky čerstvé?

Ředkvičky vydrží čerstvé v lednici až týden, pokud jsou správně skladovány. Doporučuje se odstranit listy a uložit ředkvičky do plastového sáčku nebo nádoby.

Lze ředkvičky mrazit?

Ředkvičky lze mrazit, ale je třeba je předem blanšírovat. Blanšírování pomůže zachovat jejich barvu a texturu. Po blanšírování je nechte zcela vychladnout, osušte a uložte do mrazicích sáčků.

Jsou ředkvičky vhodné pro děti?

Ano, ředkvičky jsou vhodné pro děti a mohou být skvělým způsobem, jak přidat do jejich stravy více zeleniny. Doporučuje se je podávat nakrájené na malé kousky, aby se zabránilo riziku udušení.