Výborný švestkový koláč
Švestkový koláč je jedním z nejoblíbenějších moučníků v české kuchyni. Švestky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé, a jejich použití v koláčích má dlouhou tradici. Tento článek se zaměřuje na různé recepty a varianty tohoto lahodného dezertu.
Hlavní závěry:
- Představení tradičního českého moučníku.
- Historie a původ švestkového koláče.
- Různé druhy švestkových koláčů.
Druhy švestkových koláčů
Kynutý švestkový koláč
Kynutý švestkový koláč je klasikou, která nesmí chybět v žádné domácnosti. Jeho příprava může být náročnější, ale výsledek stojí za to.
Ingredience a postup
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 100 g cukru
- 100 g másla
- 1 vejce
- špetka soli
- 1 kg švestek
Postup:
- V míse smíchejte teplé mléko, droždí a lžíci cukru. Nechte vzejít kvásek.
- Do větší mísy prosejte mouku, přidejte cukr, sůl, máslo a vejce.
- Přilijte kvásek a vypracujte hladké těsto. Nechte kynout přikryté utěrkou na teplém místě asi 1 hodinu.
- Mezitím vypeckujte švestky a připravte drobenku z mouky, cukru a másla.
- Vykynuté těsto vyválejte a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Poklaďte švestky na těsto a posypte drobenkou.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30-40 minut dozlatova.
Rychlý švestkový koláč
Tato verze švestkového koláče je ideální pro ty, kteří mají málo času, ale přesto si chtějí pochutnat na skvělém dezertu.
Ingredience a rychlý postup
Ingredience:
- 250 g polohrubé mouky
- 200 g cukru
- 100 ml oleje
- 200 ml mléka
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 1 kg švestek
Postup:
- V míse smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva.
- Přidejte vejce, olej a mléko a vymíchejte hladké těsto.
- Nalijte těsto na plech vyložený pečicím papírem.
- Poklaďte na těsto vypeckované švestky.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25-30 minut.
Švestkový koláč s drobenkou
Tento koláč je oblíbený pro svou jednoduchost a rychlou přípravu. Drobenka dodává koláči křupavou strukturu a sladkou chuť.
Ingredience a postup
Ingredience:
- 300 g polohrubé mouky
- 200 g cukru
- 150 g másla
- 1 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 1 kg švestek
- Skořice podle chuti
Postup:
- Smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva.
- Přidejte rozpuštěné máslo a vejce, vymíchejte těsto.
- Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem.
- Poklaďte vypeckované švestky a posypte drobenkou ze směsi mouky, cukru a másla.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30-35 minut.
Hrnkový švestkový koláč
Hrnkový koláč je ideální pro rychlé a jednoduché pečení, kdy nepotřebujete váhu.
Ingredience a postup
Ingredience:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 1 kg švestek
Postup:
- Smíchejte všechny suché ingredience v míse.
- Přidejte mléko, olej a vejce, vymíchejte hladké těsto.
- Nalijte těsto na plech vyložený pečicím papírem.
- Poklaďte vypeckované švestky.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25-30 minut.
Bezlepkový švestkový koláč
Bezlepková verze švestkového koláče je skvělou alternativou pro lidi s celiakií nebo intolerancí na lepek.
Ingredience a postup bezlepkového těsta
Ingredience:
- 300 g bezlepkové mouky
- 200 g cukru
- 150 g másla
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 1 kg švestek
Postup:
- Smíchejte bezlepkovou mouku, cukr a prášek do pečiva.
- Přidejte máslo a vejce, vymíchejte těsto.
- Nalijte těsto na plech vyložený pečicím papírem.
- Poklaďte vypeckované švestky.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30-35 minut.
Doporučení pro bezlepkové pečení
- Používejte kvalitní bezlepkovou mouku.
- Přidejte xanthanovou gumu pro lepší strukturu těsta.
- Pečte při nižší teplotě a delší dobu, aby těsto dobře propeklo.
Švestkový koláč s mákem
Švestkový koláč s mákem je kombinací chutí, která potěší každého milovníka sladkých dezertů.
Ingredience a postup
Ingredience:
- 250 g polohrubé mouky
- 200 g cukru
- 100 ml oleje
- 200 ml mléka
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 200 g mletého máku
- 1 kg švestek
Postup:
- Smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a mletý mák.
- Přidejte olej, mléko a vejce, vymíchejte hladké těsto.
- Nalijte těsto na plech vyložený pečicím papírem.
- Poklaďte na těsto vypeckované švestky.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30-35 minut.
Švestkový koláč s tvarohem
Tvaroh dodá švestkovému koláči jemnost a krémovou strukturu, což ho činí ještě chutnějším.
Ingredience a postup
Ingredience:
- 300 g polohrubé mouky
- 200 g cukru
- 150 g másla
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 250 g tvarohu
- 1 kg švestek
Postup:
- Smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva.
- Přidejte rozpuštěné máslo a vejce, vymíchejte těsto.
- Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem.
- Rozetřete na těsto tvaroh a poklaďte vypeckované švestky.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35-40 minut.
Tabulky s relevantními fakty
Přehled ingrediencí pro různé druhy švestkových koláčů
| Druh koláče | Mouka | Cukr | Máslo | Olej | Mléko | Vejce | Droždí | Prášek do pečiva | Tvaroh | Mák | Švestky |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kynutý švestkový koláč | 500 g | 100 g | 100 g | – | 250 ml | 1 | 20 g | – | – | – | 1 kg |
| Rychlý švestkový koláč | 250 g | 200 g | – | 100 ml | 200 ml | 2 | – | 1 bal. | – | – | 1 kg |
| Švestkový koláč s drobenkou | 300 g | 200 g | 150 g | – | – | 1 | – | 1 bal. | – | – | 1 kg |
| Hrnkový švestkový koláč | 2 hrnky | 1 hrnek | – | 1/2 hrnku | 1 hrnek | 2 | – | 1 bal. | – | – | 1 kg |
| Bezlepkový švestkový koláč | 300 g bezlepkové | 200 g | 150 g | – | – | 2 | – | 1 bal. | – | – | 1 kg |
| Švestkový koláč s mákem | 250 g | 200 g | – | 100 ml | 200 ml | 2 | – | 1 bal. | – | 200 g | 1 kg |
| Švestkový koláč s tvarohem | 300 g | 200 g | 150 g | – | – | 2 | – | 1 bal. | 250 g | – | 1 kg |
Graf pečení s teplotami a časy pro různé druhy koláčů
| Druh koláče | Teplota pečení | Doba pečení |
|---|---|---|
| Kynutý švestkový koláč | 180 °C | 30-40 minut |
| Rychlý švestkový koláč | 180 °C | 25-30 minut |
| Švestkový koláč s drobenkou | 180 °C | 30-35 minut |
| Hrnkový švestkový koláč | 180 °C | 25-30 minut |
| Bezlepkový švestkový koláč | 180 °C | 30-35 minut |
| Švestkový koláč s mákem | 180 °C | 30-35 minut |
| Švestkový koláč s tvarohem | 180 °C | 35-40 minut |
Další užitečné tipy a triky
Jak dosáhnout správné konzistence těsta
- Pro správnou konzistenci těsta je důležité dodržovat přesné poměry ingrediencí.
- Těsto by mělo být hladké a pružné, nemělo by se lepit na ruce ani na pracovní plochu.
- Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Pokud je příliš tuhé, přidejte trochu mléka.
Jak uchovat čerstvost švestkového koláče
- Uchovávejte koláč v chladničce, zabalený v potravinové fólii nebo uložený v uzavíratelné nádobě.
- Takto vydrží čerstvý až 3-4 dny.
- Před podáváním ho můžete nechat ohřát při pokojové teplotě nebo krátce v mikrovlnné troubě.
Servírovací tipy
- Švestkový koláč je nejlepší podávat čerstvě upečený a ještě teplý.
- Můžete ho servírovat s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačkou.
- Pro zvýraznění chuti můžete koláč lehce poprášit moučkovým cukrem nebo skořicí.
Možné úpravy receptu podle dostupných surovin
- Pokud nemáte k dispozici švestky, můžete použít i jiné ovoce, jako jsou meruňky, broskve nebo jablka.
- Místo másla můžete použít rostlinný olej, což může být vhodné pro osoby s intolerancí na laktózu.
- Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou mouku a ujistěte se, že ostatní ingredience jsou také bez lepku.
Přehled alternativních surovin pro různé potřeby
| Potřeba | Alternativní surovina |
|---|---|
| Bezlepková dieta | Bezlepková mouka |
| Intolerance laktózy | Rostlinný olej místo másla |
| Vegan | Rostlinné mléko místo kravského mléka |
| Nízkokalorická dieta | Erythritol místo cukru |
Často kladené otázky (FAQ)
Jak dlouho péct švestkový koláč?
Doba pečení se liší podle typu koláče:
- Kynutý švestkový koláč: 30-40 minut na 180 °C
- Rychlý švestkový koláč: 25-30 minut na 180 °C
- Švestkový koláč s drobenkou: 30-35 minut na 180 °C
- Hrnkový švestkový koláč: 25-30 minut na 180 °C
- Bezlepkový švestkový koláč: 30-35 minut na 180 °C
Může být švestkový koláč zmražen?
Ano, švestkový koláč lze zmrazit. Doporučuje se ho zabalit do potravinové fólie nebo alobalu a vložit do uzavíratelného sáčku. Před podáváním nechte koláč rozmrazit při pokojové teplotě.
Jaké švestky jsou nejlepší pro pečení?
Nejlepší jsou zralé, ale pevné švestky. Měly by být sladké a šťavnaté, ale ne přezrálé. Ideální jsou švestky, které mají intenzivní chuť a tmavou barvu.
Jak uchovat čerstvost švestkového koláče?
Švestkový koláč uchovávejte v chladničce, zabalený v potravinové fólii nebo uložený v uzavíratelné nádobě. Takto vydrží čerstvý až 3-4 dny. Před podáváním ho můžete nechat ohřát při pokojové teplotě nebo krátce v mikrovlnné troubě.
