Využití Physalis – objevte chuť zimních třešní

Physalis, známý také jako zimní třešeň, nebo mochyně peruánská, je fascinující rostlina, která získává čím dál větší popularitu díky svým jedinečným vlastnostem a všestrannému využití.

Hlavní závěry

• Druhy Physalis: Zahrnují peruánský koškvet, sladkou physalis a mexický physalis (tomatillo).
• Pěstování: Physalis vyžaduje slunné stanoviště a dobře propustnou půdu.
• Sklizeň: Sklizeň probíhá od července do října v závislosti na odrůdě a klimatu.
• Využití: Physalis se používá v salátech, dezertech, jako sušené ovoce nebo v džemech.
• Zdravotní přínosy: Zahrnují podporu kognitivních funkcí, zlepšení zraku a podporu kardiovaskulárního zdraví.

Kulinářské využití Physalis – mochyně peruánské

• Saláty: Čerstvé plody v salátech.
• Dezerty: Využití v dezertech, například s čokoládou.
• Sušené ovoce: Sušené jako rozinky.
• Džemy: Příprava domácích džemů a marmelád.

Zpracování physalis, známých také jako lampionky nebo peruánské bobule, je poměrně jednoduché a může být velmi zábavné. Zde je několik nápadů, jak je můžete použít:

Při zpracování physalis je důležité nejprve je důkladně omýt a odstranit vnější lusky. Ujistěte se, že jsou plody zralé, což poznáte podle jejich jasně žluté nebo oranžové barvy.

Využití Physalis

Čerstvé konzumace: Physalis můžete jíst přímo po odstranění jejich papírových lusků. Jsou výborné samotné nebo jako příloha k různým jídlům.

V salátech: Přidejte je do ovocných nebo zeleninových salátů pro sladký a lehce kyselý nádech.

V dezertech: Physalis může být skvělým doplňkem dezertů, jako jsou koláče, palačinky nebo jako dekorace dortů.

V džemech a marmeládách: Můžete z nich vyrobit džem nebo marmeládu. Přidejte cukr a vařte, dokud směs nezhoustne.

V sirupech: Physalis můžete povařit s cukrem a vodou, aby vznikl sirup, který můžete použít v koktejlech nebo jako polevu na zmrzlinu.

V nápojích: Přidejte physalis do ovocných nápojů nebo smoothie pro osvěžující chutný nápoj.

Do moučníků: Physalis můžete použít v různých pečených výrobcích, jako jsou muffiny nebo koláče.

Sušení: Physalis lze také sušit a používat jako sušené ovoce v müsli, jogurtu nebo jako snack.

Nakládání: Můžete je také nakládat v octovém roztoku pro unikátní přílohu.

Při zpracování physalis je důležité nejprve je důkladně omyt a odstranit vnější lusky. Ujistěte se, že jsou plody zralé, což poznáte podle jejich jasně žluté nebo oranžové barvy.

Oblíbené recepty:

Džem z Physalis (mochyně peruánské)

Výroba džemu z physalis je poměrně jednoduchá:

Ingredience:

• Physalis – asi 500 g (čerstvé a zralé)
• Cukr – asi 250 g (nebo dle chuti)
• Voda – asi 1/4 šálku
• Pektin – podle potřeby (volitelné, používá se pro zhoustnutí džemu)
• Citronová šťáva – 1 lžíce (pro zvýraznění chuti a konzervaci)

Postup:

Příprava physalis: Nejprve očistěte physalis od jejich přírodních obalů (lanýžů) a omyjte je.

Vaření: V hrnci smíchejte physalis, cukr a vodu. Vařte na středním ohni, dokud nezačnou physalis puštět šťávu a měknout.

Rozmačkání: Pomocí brčka nebo šťouchadla rozmačkejte physalis ve směsi, aby se uvolnila jejich šťáva a plody se rozpadly. To pomůže vytvořit hladší konzistenci džemu.

Přidání pektinu a citronové šťávy: Pokud používáte pektin, přidejte jej podle pokynů na obalu. Citronová šťáva se přidává pro zlepšení chuti a jako přirozený konzervační prostředek.

Varování do zhoustnutí: Pokračujte ve vaření směsi, dokud nezačne zhoustnout. Pravidelně míchejte, aby se předešlo připálení. Doba vaření může být různá, v závislosti na tom, kolik šťávy mají physalis a jak moc hustý džem preferujete.

Test konzistence: Aby jste ověřili, že má džem správnou konzistenci, můžete udělat test talířku – trochu džemu kápněte na chladný talířek, nechte krátce zchladnout a pak prstem zkuste vytvořit čáru skrz džem. Pokud se džem nerozteče zpět, je hotov.

Plnění do sklenic: Horký džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic, utěsněte a nechte vychladnout.

Skladování: Uchovávejte v chladu a temnu. Po otevření skladujte v lednici.

Poměr cukru a physalis můžete upravit podle vaší chuti a zralosti ovoce. Physalis má přirozeně mírně kyselou chuť, takže množství cukru můžete přizpůsobit dle vaší preferované sladkosti.

Sirup z Physalis

Ingredience

• Physalis: cca 500 g
• Cukr: cca 250 g (nebo podle chuti)
• Voda: cca 250 ml
• Citrónová šťáva: 1 lžíce (volitelně)

Postup

Příprava Physalis: Nejprve očistěte physalis od slupek a umyjte je. Můžete je nechat celé nebo je nakrájet na menší kousky podle preferencí.

Vaření Physalis: Vložte physalis do hrnce, přidejte cukr a vodu. Pomalu přiveďte k varu a nechte vařit na mírném ohni. Během vaření občas promíchejte.

Přidání citrónové šťávy: Přidejte citrónovou šťávu. To pomůže rozvíjet chuť a přidá trochu kyselosti, která vyváží sladkost.

Redukce sirupu: Vařte směs na mírném ohni, dokud se nezačne zahušťovat a měnit v sirup. Tento proces může trvat od 20 minut do hodiny, v závislosti na množství použité vody a požadované konzistenci sirupu.

Scezení a přemístění do lahví: Po dosažení požadované konzistence, sirup sceďte přes jemné sítko nebo plátýnko, abyste odstranili pecky a kousky ovoce. Nalijte hotový sirup do sterilizovaných sklenic.

Skladování: Skladujte sirup v chladničce. Měl by vydržet několik týdnů.

Množství cukru můžete přizpůsobit podle toho, jak sladký chcete sirup mít.

Sirup lze použít do různých nápojů, dezertů nebo jako polevu.

Ovocný salát s Physalis

Ovocný salát s Physalis je skvělým způsobem, jak si vychutnat kombinaci různých chutí a textur. Plody Physalis jsou sladké a mírně kyselé, což je činí skvělým doplňkem do ovocného salátu.

Ingredience:

• 1 šálek Physalis oloupaných a rozpůlených
• 2 šálky směsi oblíbeného čerstvého ovoce (např. jahody, kiwi, mango, hrozny, jablka)
• 1 lžíce medu nebo jiného sladidla podle chuti
• Šťáva z 1 limetky nebo citronu
• Několik lístků máty nebo čerstvé bazalky pro ozdobu
• Možnost přidat jogurt nebo šlehačku pro krémovější konzistenci

Postup:

Příprava ovoce: Nejprve omyjte veškeré ovoce. Physalis oloupejte a rozpulte na poloviny. Ostatní ovoce nakrájejte na přiměřeně velké kousky.

Smíchání salátu: V míse smíchejte všechny kousky ovoce. Přidejte šťávu z limetky nebo citronu a med (nebo jiné sladidlo) podle chuti.

Dochucení: Jemně promíchejte, aby se chutě spojily, ale buďte opatrní, aby se ovoce nepoškodilo.

Podávání: Salát podávejte chlazený. Pro ozdobu můžete použít lístky máty nebo bazalky. Pro krémovější verzi přidejte jogurt nebo šlehačku.

Tento salát je ideální jako osvěžující letní dezert nebo jako zdravá svačina. Můžete experimentovat s různými druhy ovoce podle sezóny a vašich preferencí.

Moučník s Physalis

Ingredience:

• 250g hladké mouky
• 150g cukru
• 125g másla (změklého)
• 3 vejce
• 1 prášek do pečiva
• Špetka soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 200g Physalis (čistého a nakrájeného na poloviny)
• Poleva nebo cukr moučka pro ozdobení

Postup:

Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V jiné míse vyšlehejte máslo s cukrem do pěny. Postupně přidávejte vejce a vanilkový extrakt, dobře promíchejte.

Smíchání ingrediencí: Postupně přidávejte směs mouky do směsi másla, cukru a vajec, a míchejte, dokud nebude těsto hladké.

Přidání physalis: Jemně vmíchejte poloviny physalis do těsta.

Pečení: Těsto rozprostřete do vymazané a moukou vysypané formy. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 35-40 minut, nebo dokud není moučník zlatavý a testovací špejle nevyjde čistá.

Dokončení: Nechte moučník vychladnout, poté jej můžete posypat cukrem moučkou nebo přelít polevou dle vaší chuti.

Podávání: Moučník podávejte nakrájený na kousky, ideálně s čajem nebo kávou.

Výživové hodnoty Physalis

Nutrienty	Obsah v 100g
Vitamín A	Vysoký obsah
Vitamín B1 (Thiamin)	Podpora kardiovaskulárního zdraví
Vitamín B3 (Niacin)	Úleva od artritidy
Vitamín C	Podpora imunitního systému
Beta-karoten	Zlepšení zraku